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Receta de arroz con almejas

Arroz con almejas


Ingredientes
Chequéalos

  • Arroz Sabroz 400 g
  • Almejas 400 g
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolletas 2
  • Tomate frito 2 cucharadas
  • Caldo de pescado 1200 ml
  • Perejil Briznas de azafrán

Preparación
Paso 1 de 8

1paso 1 receta ingrediente

Preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar en esta receta de arroz con almejas

2paso 2 receta ingrediente 400 g de almejas, sal

Introducimos las almejas en abundante agua fría con sal, revisamos que todas estén bien cerradas y las dejamos durante 30 min. como mínimo.

Usamos
400 g de almejas, sal

3paso 3 receta ingrediente 2 dientes de ajo, 2 cebolletas, 2 cucharadas de tomate frito, azafrán

Picamos los ajos y las cebolletas, rehogamos a fuego suave sin que se queme el ajo, añadimos el tomate y el azafrán, dejamos que el tomate se fría durante unos segundos.

Usamos
2 dientes de ajo, 2 cebolletas, 2 cucharadas de tomate frito, azafrán

4paso 4 receta ingrediente 400 g de arroz

Seguido añadimos el arroz y dejamos que se rehogue bien sin que coja color.

Usamos
400 g de arroz

5paso 5 receta ingrediente 1200 ml de caldo de pescado, sal

Añadimos el caldo de pescado caliente y lo rectificamos de sal, dejamos cocer unos 10 minutos fuego moderado. Puedes seguir esta receta de caldo casero.

Usamos
1200 ml de caldo de pescado, sal

6paso 6 receta ingrediente

Una vez pasados los 10 minutos ,añadimos las almejas escurridas.

7paso 7 receta ingrediente

Dejamos que se abran y suelten todo el jugo, dejamos hervir 5 minutos más (en total serian 15 minutos.)

8paso 8 receta ingrediente

Dejamos reposar 3-5 minutos y servimos el arroz con almejas.

El arroz con almejas es una receta de arroz marinero en la que con pocos y sencillos ingredientes tendremos magníficos resultados y un sabor increíble. Un arroz de marisco muy fácil de hacer y en menos tiempo que la paella de marisco, pues lo tendrás listo en tan sólo media hora.

Como ocurre con todos los arroces de pescado o marisco, es muy importante el uso de un caldo apropiado. En este caso el caldo de pescado o fumet, nos acentuará el sabor a mar de nuestra receta sin necesidad de muchos ingredientes. Lo puedes preparar casero o bien si hay falta de tiempo, optar por un caldo ya elaborado en tetra brick.

Puedes elegir cualquier tipo de almejas para hacer esta preparación, tanto la fina almeja de carril como las chirlas de menor tamaño, ambas serán perfectas. Tanto una como otra variedad son muy fáciles de encontrar en pescaderías o mercados.

Es importante que las almejas sean frescas e introducirlas en agua fría con sal al menos media hora antes de cocinarlas, para que expulsen toda la arena. Añadiremos los moluscos en los últimos minutos de la cocción de la receta, para que no queden muy secos y que nuestro arroz con almejas quede sabroso y cremoso, perfecto para hincarle el diente.

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Un comentario

  1. Hoy para comer he hecho el arroz con almejas, me ha salido buenísimo. Es muy facil de hacer y esta delicioso
    Gracias Poli Amador, por la receta

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