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Receta de calamares rellenos de arroz

Chipirones rellenos de arroz negro


Ingredientes
Chequéalos

  • Arroz Sabroz 150 g
  • Calamares con sus patas y aletas 6
  • Chipirones 2
  • Cebolla 300 g
  • Ajo 2 dientes
  • Pimiento verde 100 g
  • Tomate frito 200 g
  • Tinta de calamar 2 sobres
  • Caldo de pescado 1 lt
  • Vino blanco 50 ml
  • Hojas de menta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación
Paso 1 de 10

1paso 1 receta ingrediente

Preparar todos los ingredientes para elaborar esta receta de calamares rellenos de arroz

2paso 2 receta ingrediente 150 g de cebolla, 50 g de pimiento verde, 2 dientes de ajo, 2 chipirones, aceite de oliva

Para el arroz, cortar cebolla, pimiento verde, ajo y los chipirones en brunoise. Sofreír las verduras primero y, cuando pochen, añadir el chipirón y dejar un par de minutos hasta que cambie de color.

Usamos
150 g de cebolla, 50 g de pimiento verde, 2 dientes de ajo, 2 chipirones, aceite de oliva

3paso 3 receta ingrediente 100 g de tomate frito, 1 sobre de tinta de calamar

Incorporar el tomate frito, dejar sofreir 3-4 minutos y, pasados esos minutos, añadir la tinta de calamar y cocer un par de minutos más.

Usamos
100 g de tomate frito, 1 sobre de tinta de calamar

4paso 4 receta ingrediente 150 g de arroz Sabroz

Incorporar el arroz e integrar durante un minuto

Usamos
150 g de arroz Sabroz

5paso 5 receta ingrediente 500 ml de caldo de pescado, sal

Añadir caldo de pescado, dejar cocer 11 minutos, sin que se complete la cocción, rectificar de sal y poner en una bandeja estirado para que se enfríe, dentro del frigorífico. Debe estar completamente frio, para poder rellenar los calamares bien.

Usamos
500 ml de caldo de pescado, sal

6paso 6 receta ingrediente

Dar la vuelta a todos los calamares con ayuda del dedo para rellenarlos (reservar las patas y las aleta)s. Rellenar los calamares con el arroz que tendremos en una manga pastelera y cerrar bien con ayuda de un palillo de madera.

7paso 7 receta ingrediente 150 g de cebolla, 50 g de pimiento verde, 100 g de tomate frito

Para la salsa, sofreír la cebolla junto con el pimiento verde cortado y, cuando estén pochados, incorporar las patas y las aletas de los 6 calamares. Cuando cambie de color, añadir el tomate frito, sazonar y dejar sofreir 4 minutos.

Usamos
150 g de cebolla, 50 g de pimiento verde, 100 g de tomate frito

8paso 8 receta ingrediente 50 ml de vino blanco, 1 sobre de tinta de calamar, 500 ml de caldo de pescado

Añadir el vino blanco y dejar varios minutos que reduzca el alcohol. Incorporar la tinta de calamar, cocer 2 minutos más y el caldo de pescado. Dejar reducir 4-5 minutos más.

Usamos
50 ml de vino blanco, 1 sobre de tinta de calamar, 500 ml de caldo de pescado

9paso 9 receta ingrediente

Tritutar la salsa, si hace falta añadir un poco más de caldo, incorporar los calamares rellenos y dejar varios minutos hasta que se cocinen, cambiaran de color.

10paso 10 receta ingrediente Hojas de menta

Servir en caliente con la salsa por encima y unas hojas de menta picada.

Usamos
Hojas de menta

El arroz negro es un clásico en muchas casas y restaurantes, pero queremos ofreceros un poco más de éste plato, pasar un poquito más de tiempo en la cocina para obtener una receta maravillosa. Tradición, sabor, textura… chipirones rellenos de arroz negro.

El arroz negro es una de las delicias de nuestra gastronomía, un plato sencillo y lleno de sabor gracias a sus ingredientes y a un buen fumet de pescado que es la clave de muchas recetas de arroz. Y si piensas que no tienes mucho tiempo para prepararlo, puedes hacerlo también en Thermomix, siguiendo esta receta paso a paso de arroz negro con calamares en Thermomix.

Por su parte, los chipirones, chocos, calamares o sepia, son ingredientes que casan perfectamente con el arroz, dándoles un sabor delicioso y con los que puedes cocinar platos muy rápidos y sencillos. Date un paseo por el mercado, elige el mejor género y disfruta cocinando esta receta de chipirones rellenos de arroz negro. Te encantará y a tus invitados también.

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