Una receta de
Alfonso De Rechupete
Ensalada templada de arroz y gambas
Ingredientes
Chequéalos
- Arroz Sabroz 300 g
- Gambas 200 g
- Champiñones 6
- Alcachofas en conserva 8 corazones
- Jamón serrano 6 lonchas
- Tomates 2
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Mostaza antigua 2 cucharadas
- Sal
Preparación
Paso 1 de 8
1
Preparamos todos los ingredientes para elaborar esta receta de ensalada templada de arroz y gambas.
2
Comenzamos cociendo el arroz con un poco de sal. Consideramos una cantidad de dos partes de agua por cada una de arroz y lo dejamos, a fuego medio, hasta que se haya evaporado, unos 17 o 18 minutos. Reservamos.
Usamos
300 g de arroz Sabroz
3
Pelamos las gambas y limpiamos cada una retirándole la tripa que tiene a lo largo del lomo. En una sartén, calentamos 2 cucharadas de aceite y añadimos el jamón cortado en tiras. Rehogamos durante 3 o 4 minutos y añadimos las gambas peladas.
Usamos
200 g de gambas, 6 lonchas de jamón serrano, 2 cucharadas de aceite de oliva
4
Cocinamos las gambas durante 3 minutos e incorporamos los corazones de alcachofa troceados en cuartos. Salteamos todos los ingredientes durante unos 5 minutos y retiramos del fuego.
Usamos
8 corazones de alcachofas en conserva
5
Mezclamos los ingredientes en una ensaladera. Agregamos el arroz e incorporamos las gambas con jamón y alcachofas.
6
Pelamos y troceamos los tomates y los añadimos al resto. Removemos ligeramente. Pelamos los champiñones, los cortamos en láminas y los añadimos a la ensaladera.
Usamos
2 tomates, 6 champiñones
7
Preparamos una vinagreta de mostaza mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal en un bote con tapa. Cerramos el bote y lo agitamos enérgicamente para que los ingredientes se integren.
Usamos
vinagre, 2 cucharadas mostaza antigua, sal
8
Servimos la ensalada en platos individuales y regamos cada uno con la vinagreta de mostaza. Se trata de una ensalada templada perfecta tanto para invierno como para verano, ligera, saludable y muy sabrosa.
Hoy hemos preparado una de esas ensaladas que apetecen tanto en días cálidos como fríos, una ensalada templada de arroz y gambas.
Las ensaladas son siempre una alternativa saludable y divertida de comer rico y variado. Además se trata de una opción a tener en cuenta no sólo en verano o en época de calores, porque comer ensaladas de invierno también es posible.
Las ensaladas nos permiten dejar volar nuestra imaginación para llevar a la mesa un plato variado y equilibrado. La combinación de arroz y gambas es siempre un acierto, pero en esta ensalada templada de arroz y gambas hemos ido un poco más allá. Combinando proteínas del mar y la montaña, el jamón y las gambas, con vegetales, el tomate y las alcachofas y el arroz Sabroz, conseguimos una ensalada equilibrada que, coronada con una vinagreta de mostaza antigua, se puede convertir en un plato único súper saludable.
Una receta de
Alfonso De Rechupete
"Alfonso López es el cocinero de Recetas de Rechupete y nos trae a El Arrocetario sus mejores recetas de arroz. Disfruta de las recetas fáciles de rechupete y piérdele el miedo al arroz."
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