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Receta de paella de marisco

Paella de marisco


Ingredientes
Chequéalos

  • Arroz Sabroz 400 g
  • Cebollas 2
  • Tomates grandes 2
  • Pimiento rojo grande 1
  • Pimiento rojo asado 100 g
  • Mejillones 200 g
  • Almejas 200 g
  • Sepia 200 g
  • Langostinos 200 g
  • Ajo
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación
Paso 1 de 9

1paso 1 receta ingrediente

Preparar los ingredientes que necesitaremos para hacer la paella de marisco.

2paso 2 receta ingrediente 200 g de langostinos

Pelar casi todos los langostinos y reservar las cáscaras para el caldo. Guardar algunos enteros para decorar la paella de mariscos.

Usamos
200 g de langostinos

3paso 3 receta ingrediente cáscaras de 200 g de langostinos, aceite de oliva, agua

Rehogar con un poco de aceite las peladuras de langostinos durante un minuto y cubrir con agua para cocerlas durante 15 minutos.

Usamos
cáscaras de 200 g de langostinos, aceite de oliva, agua

4paso 4 receta ingrediente 200 g de mejillones, 200 g de almejas

Limpiar los mejillones y las almejas. Hervir por separado y reservar el líquido colado para añadirlo al caldo.

Usamos
200 g de mejillones, 200 g de almejas

5paso 5 receta ingrediente 2 cebollas grandes, 1 pimiento rojo grande, ajo, 2 tomates grandes, 200 g de sepia

Cortar la cebolla y el pimiento rojo muy finos. Rallar el ajo, pelar el tomate y rallarlo también. Por último, cortar la sepia en daditos.

Usamos
2 cebollas grandes, 1 pimiento rojo grande, ajo, 2 tomates grandes, 200 g de sepia

6paso 6 receta ingrediente 2 cebollas grandes, ajo, 2 tomates grandes, 200 g de sepia, aceite de oliva

Poner la paella en el fuego con aceite, el ajo y la cebolla y rehogar hasta que esté dorado. Agregar el pimiento rojo, cocinar 2 minutos y añadir el tomate. Echar la sepia y cocinar unos 4 minutos.

Usamos
2 cebollas grandes, ajo, 2 tomates grandes, 200 g de sepia, aceite de oliva

7paso 7 receta ingrediente 400 g de arroz Sabroz, hebras de azafrán, sal

Añadir el arroz y cubrir con 2 partes y media de caldo por cada una de arroz, mantener el resto del caldo caliente por si nos pide más líquido. Agregar sal y unas hebras de azafrán. Una vez que hierva, cocinar a fuego medio unos 18 minutos.

Usamos
400 g de arroz Sabroz, hebras de azafrán, sal

8paso 8 receta ingrediente 200 g de almejas, 200 g de mejillones, 200 g de langostinos, 100 g de pimientos asados

5 minutos antes de que termine el arroz, poner las almejas, los mejillones, los langostinos y las tiras de pimiento asado, a modo de decoración.

Usamos
200 g de almejas, 200 g de mejillones, 200 g de langostinos, 100 g de pimientos asados

9paso 9 receta ingrediente

Cuando esté apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Servir la paella de mariscos.

Cómo hacer una paella de marisco paso a paso

La paella de marisco o paella marinera es uno de los platos más tradicionales y típicos de España, y si hubiera que escoger dentro de nuestro país una protagonista, esa sería sin duda la famosa paella valenciana. La receta básica de paella tiene como ingredientes principales un arroz redondo, que absorba todos los sabores y quede perfectamente suelto, al que añadiremos varios tipos de mariscos, moluscos y pescados. Combinados entre sí dan lugar a diferentes variantes, pues cada rincón de nuestras costas y playas tiene una elaboración propia de paella de mariscos.

Puedes optar por los mejillones, las almejas, las gambas y la sepia que te proponemos en esta ocasión. Pero también son válidas las gambas, el calamar, o unos chocos por poner algunos ejemplos. Con todos ellos nos va a quedar una receta muy sabrosa y llena de aroma gracias al caldo de pescado o fumet que elaboraremos antes de cocer el arroz. Ahí estará todo el concentrado de mar que dará personalidad a nuestra receta de paella de marisco.

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10 comentarios

  1. No soy experto en la cocina, pero sí me consideran un “cocinillas” pues tengo una cierta disposición a cocinar.
    En relación con la paella de mariscos tengo un problemilla. Manejo los tiempos y empleo los ingredientes que se recomiendan en las recetas de según qué cocinero.
    Pues bien, despues de preparar muchas, no consigo acertar conel sabor y textura tan típicos de las paellas que pueden degustarse en cualquier restaurante o chiringuito de cualquier playa.
    Dónde está el truco, o cuál es el secreto? O mejor… dónde cometo el error?
    Gracias.

    • Hola Elías, así, sin saber más sobre el asunto, yo diría que la mayor diferencia podría venir del fumet. Si quieres hacer una paella parecida a la que se puede comer en un chiringuito de playa, haz un buen fumet de pescado de roca y cangrejos, que es lo que usan la mayoría de estos establecimientos de playa. Buena suerte. Ya nos dices.

    • Soy un bestia, pero latino. Agrego cúrcuma a los adobos de la paella… Aporta color y profundiza el sabor. Acá en el sur de Chile tenemos cerdo ahumado a la leña, el que casi siempre agrego. No es la paella tradicional, pero caramba!

  2. hola mi pregunta es sobre el arroz,lo utilizas porque es tú preferido,o porque tiene unas propiedades más adecuadas para la elaboración de la paella?

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