Receta de arroz negro para 10 personas

1

Preparamos todos los ingredientes para elaborar esta receta de arroz negro para 10 personas.

2

Picamos todos los ingredientes y preparamos las gambas y los gambones, reservamos las cabezas. Pochamos la cebolla y el puerro, retiramos y a continuación pochamos los pimientos rojos. Añadimos el tomate troceado, pimienta y algo de sal.

Usamos
3 cebollas, 1 puerro, 2 pimientos rojos, aceite de oliva, 7 tomates, pimienta, sal

3

Rehogamos el ajo y cocinamos las cabezas de marisco reservadas con aterioridad para que dejen sabor. Se retiran y se procede a agregar las gambas , los gambones, el rape y la rosada. Volvemos a retirar el marisco y reservamos.

Usamos
1 kg de gambones, 500 g de gambas, 350 g de rape, 350 g de rosada

4

Mezclamos las verduras ya pochadas con el marisco y el pescado ya cocinado y agregamos un chorro de vino de manzanilla.

Usamos
1 chorro de vino de manzanilla

5

Añadimos el arroz y el caldo.

Usamos
1,2 kg de arroz, 2 lt de caldo

6

Lo llevamos a ebullición durante 20 minutos aproximadamente.

7

Decoramos con el marisco reservado.Dejamos reposar y servimos.