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Receta de risotto en thermomix

Receta de Risotto en Thermomix


Ingredientes
Chequéalos

  • Arroz Sabroz 300 g
  • Cebolla roja 130 g
  • Ajo 1 diente
  • Boletus secos 20 g
  • Bimi 150 g
  • Caldo vegetal 700 g
  • Vino blanco 100 ml
  • Almendras crudas 50 g
  • Aceite de oliva 50 ml
  • Pimienta
  • Sal

Preparación
Paso 1 de 9

1paso 1 receta ingrediente

Preparamos todos los ingredientes necesarios para elaborar esta receta de risotto Thermomix.

2paso 2 receta ingrediente 50 g de almendras

Colocamos las almendras crudas en el vaso de la Thermomix y las molemos varios segundos ascendiendo la velocidad hasta el máximo. Reservamos estas hasta el final de la receta.

Usamos
50 g de almendras

3paso 3 receta ingrediente 20 g de boletus secos

Hidratamos los boletus secos en agua unos 20 minutos. Después, podemos aprovechar esta agua junto al caldo vegetal, pero respetando la cantidad final. Troceamos los boletus si los queremos más pequeños.

Usamos
20 g de boletus secos

4paso 4 receta ingrediente 130 g de cebolla roja, 1 diente de ajo, aceite de oliva

Paralelamente, pochamos la cebolla y el ajo en la Thermomix. Primero vertemos el aceite y lo calentamos 3 minutos, a 120 º de temperatura y velocidad 1. Después, picamos la cebolla y el ajo en la Thermomix junto con el aceite caliente: 8 segundos a velocidad 6, y lo calentamos 5 minutos, a 120 º y velocidad 3.

Usamos
130 g de cebolla roja, 1 diente de ajo, aceite de oliva

5paso 5 receta ingrediente 150 g de bimi

Troceamos el bimi* con un cuchillo en trozos pequeños. *En su defecto podemos usar ramilletes de brócoli, o espárragos trigueros.

Usamos
150 g de bimi

6paso 6 receta ingrediente 20 g de boletus secos, 150 g de bimi

Añadimos a la Thermomix los boletus colados y los trozos de bimi y rehogamos 3 minutos, a 120 º y velocidad 1 seleccionando el giro inverso*, de este modo no se desharán los ingredientes. *En las anteriores versiones de la Thermomix se usa el accesorio mariposa.

Usamos
20 g de boletus secos, 150 g de bimi

7paso 7 receta ingrediente 300 g de arroz Sabroz

Incorporamos el arroz Sabroz y el vino y calentamos 3 minutos, a 100 º y velocidad 1 con giro inverso.

Usamos
300 g de arroz Sabroz

8paso 8 receta ingrediente 700 ml de caldo vegetal, pimienta, sal

Por último, vertemos el caldo, salpimentamos al gusto y cocinamos 13 min., a 100 º velocidad 1 con giro inverso, sin el cubilete y con el cestillo invertido para que no salpique. Comprobamos que esté el arroz a nuestro gusto. Si durante la cocción nos parece que está seco, podemos añadir un poco más de agua o caldo.
 Dejamos reposar el risotto en la Thermomix durante 1 min.

Usamos
700 ml de caldo vegetal, pimienta, sal

9paso 9 receta ingrediente

Servimos con las almendras por encima y unas ramitas de bimi. ¡A disfrutar de un risotto delicioso y vegetal!

ideas y consejos

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Un risotto “verde”

Esta receta de risotto en Thermomix con boletus y bimi es una versión más “verde” porque usamos caldo vegetal en vez de caldo de pollo y porque sustituimos el queso parmesano por almendras molidas, pero el resultado es igual de irresistible. Además, con arroz Sabroz ¡el buen resultado está asegurado!

Preparación de la receta del risotto en Thermomix

1) Preparamos todos los ingredientes necesarios para elaborar esta receta de risotto Thermomix.

2) Colocamos las almendras crudas en el vaso de la Thermomix y las molemos varios segundos ascendiendo la velocidad hasta el máximo. Reservamos estas hasta el final de la receta.

3) Hidratamos los boletus secos en agua unos 20 minutos. Después, podemos aprovechar esta agua junto al caldo vegetal, pero respetando la cantidad final. Troceamos los boletus si los queremos más pequeños.

4) Paralelamente, pochamos la cebolla y el ajo en la Thermomix. Primero vertemos el aceite y lo calentamos 3 minutos, a 120 º de temperatura y velocidad 1. Después, picamos la cebolla y el ajo en la Thermomix junto con el aceite caliente: 8 segundos a velocidad 6, y lo calentamos 5 minutos, a 120 º y velocidad 3.

5) Troceamos el bimi* con un cuchillo en trozos pequeños.
*En su defecto podemos usar ramilletes de brócoli, o espárragos trigueros.

6) Añadimos a la Thermomix los boletus colados y los trozos de bimi y rehogamos 3 minutos, a 120 º y velocidad 1 seleccionando el giro inverso*, de este modo no se desharán los ingredientes.
*En las anteriores versiones de la Thermomix se usa el accesorio mariposa.

7) Incorporamos el arroz Sabroz y el vino y calentamos 3 minutos, a 100 º y velocidad 1 con giro inverso.

8) Por último, vertemos el caldo, salpimentamos al gusto y cocinamos 13 min., a 100 º velocidad 1 con giro inverso, sin el cubilete y con el cestillo invertido para que no salpique. Comprobamos que esté el arroz a nuestro gusto. Si durante la cocción nos parece que está seco, podemos añadir un poco más de agua o caldo.
 Dejamos reposar el risotto en la Thermomix durante 1 min.

9) Finalmente, servimos con las almendras por encima y unas ramitas de bimi. ¡A disfrutar de un risotto delicioso y vegetal!

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2 comentarios

    • Hola Mª Antonia. Puedes poner perfectamente parmesano como la receta clásica y si quieres con una cucharada de mantequilla para que quede más cremoso.

      El “falso parmesano de almendras” es otra opción, y también queda muy bien con anacardos.

      Saludos

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