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Receta de tarta de arroz con leche paso 17

Tarta de arroz con leche

  • Personas
  • Tiempo120 mins

Ingredientes
Chequéalos

  • Arroz Sabroz 150 g
  • Agua 200 ml
  • Leche 1,5 lt
  • Azúcar 150 g
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Rama de canela 1
  • Piel de limón 1
  • Hojas de gelatina 4
  • Galletas tipo María 4
  • Mantequilla 65 g
  • Canela molida

Preparación
Paso 1 de 19

1paso 1 receta ingrediente

Preparamos los ingredientes que necesitaremos para nuestra tarta de arroz con leche

2paso 2 receta ingrediente 4 galletas tipo María

Lo primero que hacemos es preparar la base de la tarta. Para ello machacamos las galletas hasta hacer un polvo. Podemos hacerlo con un robot de cocina o en un mortero.

Usamos
4 galletas tipo María

3paso 3 receta ingrediente 65 g de mantequilla

Derretimos la mantequilla en el micro o en un cazo pequeño.

Usamos
65 g de mantequilla

4paso 4 receta ingrediente 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela molida

Añadimos la sal y un poco de canela en polvo a las galletas

Usamos
1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela molida

5paso 5 receta ingrediente 4 galletas tipo María, 1/2 cucharadita de canela molida, 65 g de mantequilla

Añadimos la mantequilla derretida

Usamos
4 galletas tipo María, 1/2 cucharadita de canela molida, 65 g de mantequilla

6paso 6 receta ingrediente

Mezclamos bien las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa ni muy seca ni muy húmeda

7paso 7 receta ingrediente Papel de horno

Este paso es opcional, pero nos ayudará a obtener mejores resultados. Untamos un molde, preferiblemente desmontable, con mantequilla y forramos su base con papel sulfurizado o papel del horno

Usamos
Papel de horno

8paso 8 receta ingrediente

Repartimos la mezcla de galletas con mantequilla por toda la base y, con los dedos, presionamos ligeramente hasta que la hayamos compactado en toda su superficie. Reservamos en el frigo hasta el momento de verter la mezcla de la tarta.

9paso 9 receta ingrediente 150 g de arroz Sabroz

En una cazuela vertemos el arroz

Usamos
150 g de arroz Sabroz

10paso 10 receta ingrediente 200 ml de agua

Cubrimos el arroz con agua. Ponemos el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio alto hasta que se haya evaporado el agua.

Usamos
200 ml de agua

11paso 11 receta ingrediente

Cuando el agua se haya evaporado completamente, retiramos la olla del fuego y reservamos el arroz

12paso 12 receta ingrediente 1,5 lt de leche, una rama de canela, dos tiras de piel de limón

En una cazuela amplia incorporamos la leche entera, la ramita de canela y dos tiras de piel de limón. Calentamos la leche y en el momento en que comience a hervir retiramos del fuego.

Usamos
1,5 lt de leche, una rama de canela, dos tiras de piel de limón

13paso 13 receta ingrediente 1,5 lt de leche aromatizada, 150 g de arroz Sabroz medio cocido

Añadimos a la leche el arroz que tenemos reservado y volvemos a poner la cazuela al fuego. En el momento en que la leche vuelva a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza durante aproximadamente 1 hora y media. Es muy importante que estemos pendientes del arroz en todo momento, removiéndolo prácticamente sin parar ya que, de lo contrario, corremos el riesgo de que se nos quede pegado al fondo de la olla.

Usamos
1,5 lt de leche aromatizada, 150 g de arroz Sabroz medio cocido

14paso 14 receta ingrediente 4 hojas de gelatina

Ponemos la gelatina a remojo y la dejamos que se hidrate completamente

Usamos
4 hojas de gelatina

15paso 15 receta ingrediente 150 g de azúcar

Cuando el arroz esté bien espesito, como una crema de leche, retiramos el palito de canela y la piel de limón, añadimos el azúcar y removemos bien para que se mezcle con todo el arroz. Dejamos que se cocine durante 10 minutos más removiendo en todo momento, y retiramos del fuego.

Usamos
150 g de azúcar

16paso 16 receta ingrediente 4 hojas de gelatina hidratadas

En este punto añadimos las hojas de gelatina que ya estarán totalmente hidratadas y, removemos para que se deshagan con el calor del arroz con leche y se integren.

Usamos
4 hojas de gelatina hidratadas

17paso 17 receta ingrediente

Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta que tenemos reservado y dejamos que se temple antes de guardar en el frigo. Mantenemos en la nevera durante 2 o 3 horas hasta que se haya cuajado el arroz con leche.

18paso 18 receta ingrediente Canela molida

Desmoldamos con cuidado la tarta de arroz con leche y colocamos en la fuente o plato de servicio. Espolvoreamos con canela molida y servimos nuestra tarta de arroz con leche.

Usamos
Canela molida

19paso 19 receta ingrediente

Servimos porciones de la tarta de arroz con leche.

ideas y consejos

La tarta de arroz con leche es un delicioso postre sin horno de textura muy suave. Si sois adictos al arroz con leche y al sabor a canela que caracteriza a este rico postre de arroz, estamos seguros que caeréis rendidos a esta receta de arroz dulce. Será el final perfecto de una comida especial.

Si tienes la posibilidad en casa, puedes hacer el arroz con leche en thermomix con el consiguiente ahorro de tiempo. Ya lo hagas por este medio o de la manera tradicional paso a paso que te contamos en esta ocasión, te quedará igual de sabrosa.

Si la tarta no va a ser devorada por niños, puedes optar por añadir un poco de licor al arroz con leche, preferentemente un poco de anís o licor de naranja. Le dará un toque para adultos muy especial.

Una gran ventaja es que es una receta que te permite tenerla preparada con tiempo de antelación, pues en el frigorífico se conserva estupendamente por unos días. Lista para servirla y disfrutar de esta rica tarta de arroz con leche.

 

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19 comentarios

  1. Donde yo vivo se me dificulta conseguir las hojas de grenetina; cual es la equivalencia en gramos de grenetina para esta receta?
    Gracias por su respuesta

    • Hola Angelica! Es verdad, La gelatina, en algunos países de Sudamérica, es también llamada “grenetina”, no sabia a que te referías 🙂 Si también vale gelatina neutra en polvo, para medirla en gramos, la medida sería de 1 hoja de gelatina = 2 grs. de grenetina. En este caso, 8 grs. de gelatina en polvo equivalen a las 4 hojas de gelatina

  2. Gran receta, Alfonso!!!
    Ésta tengo que hacérsela a mi abuelo porque seguro que le encanta 🙂
    ¿Se podría hacer el arroz con leche en Thermomix?

    • Hola Rosana! Por supuesto! Para Thermomix u otros robots de cocina como Kenwood, Moulinex… O con la cazuela de toda la vida, más fácil imposible 🙂

      • Sinceramente, es que a mí el arroz con leche hasta ahora se me ha resistido un poco. Pero siempre lo he intentado cocer directamente en la leche. Voy a intentarlo y tener paciencia removiendo, seguro que sale bien!

  3. Me ha encantado la forma de explicar la receta, pues el paso a paso con las fotos es muy clarito y sencillo de seguir. Voy a realizar esta receta para el cumple de mi padre, que le encanta el arroz con leche, y con la buena pinta que tiene esta tarta, no puede fallar. Gracias.

  4. Muy buena opción para presentar este rico postre que s sirve en Perú.
    Tengo una duda con la gelatina en polvo, la tengo que disolver o le agrego directamente al arroz con leche? El sobre que tengo dice que equivale a 4 hojas, pero hay que disolver en 2 tazas de agua hervida y luego agregar 2 tazas de agua fría. No sé en qué momento usarlo.
    Gracias por atender mi duda, quiero que me salga De rechupete.

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  6. Hola Antonia! Sí, efectivamente, aunque quedará un poco más apelmazado. El equivalente sería de 1 sobre de cuajada por las 4 hojas de gelatina. Espero que te guste y repitas este postre, todo un éxito, ya verás!!

  7. Tengo un arroz con leche que se me ha pasado un poco y el grano no está entero como me gusta, así que estaba buscando una solución y ésta es estupenda pero tengo algunas dudas:
    1) ¿Qué tamaño de molde estáis utilizarlo?
    2) Lo de las 4 galletas también me resulta muy poca cantidad… claro que saldremos de dudas cuando sepamos el tamaño del molde.
    3) Sii utilizamos arroz con leche ya hecho o comprado (en Mercadona venden uno muy rico), ¿qué cantidad utilizaríamos?

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