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receta de arroz caldoso de marisco

Arroz caldoso de marisco


Ingredientes
Chequéalos

  • Arroz Sabroz 450 g
  • Ñoras 3
  • Tomate grande 1
  • Cebolla grande 1
  • Pimiento verde ½
  • Pimiento rojo ½
  • Rape cortado en cubos 300 g
  • Cigalas 10
  • Vino blanco 50 ml
  • Caldo de pescado 2 lt
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación
Paso 1 de 7

1paso 1 receta ingrediente

Preparamos todos los ingredientes que necesitamos para elaborar este rico arroz caldoso de marisco.

2paso 2 receta ingrediente 1 cebolla grande, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, aceite de oliva

En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en brunoise durante 8 minutos.

Usamos
1 cebolla grande, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, aceite de oliva

3paso 3 receta ingrediente 1 tomate grande, 3 ñoras, pimienta, sal

Agregamos el tomate pelado y cortado en cubitos con la pulpa de las ñoras. Salpimentamos, tapamos la olla y dejamos que se cocine durante 7 minutos.

Usamos
1 tomate grande, 3 ñoras, pimienta, sal

4paso 4 receta ingrediente 450 g de arroz Sabroz

Agregamos el arroz y removemos, dejamos cocinar 18 minutos.

Usamos
450 g de arroz Sabroz

5paso 5 receta ingrediente 2lt de caldo de pescado

Comenzamos a añadir el caldo a medida que el arroz va espesando. Yo usé los 2 litros de caldo porque queremos que haya caldo al final de la cocción.

Usamos
2lt de caldo de pescado

6paso 6 receta ingrediente 300 g de rape cortado en cubos, 10 cigalas

Cuando el arroz lleve cocinándose 13 minutos, lo probamos para ver si está bien de sal o si debemos añadir un poco más. Agregamos el rape, salado previamente, y colocamos las cigalas. Tapamos la olla y lo dejamos 5 minutos. Ahora que ya tenemos todo en la olla, para revolverlo haremos movimientos de vaivén, no lo debemos remover con cuchara porque corremos el riesgo de romper las cigalas.

Usamos
300 g de rape cortado en cubos, 10 cigalas

7paso 7 receta ingrediente

Pasado el tiempo apagamos el fuego, dejamos reposar cinco minutos y servimos nuestro arroz caldoso con marisco.

Este es el arroz de los días de fiestas en mi casa, el plato que piden mis hijos cuando hay una celebración. Un buen arroz caldoso de marisco no tiene más misterio que la buena calidad de las materias primas, un caldo casero y mucho cariño en la elaboración.
Consejos:
¿Cuánta cantidad de caldo debemos añadir al arroz? Para un arroz caldoso debes poner el doble de caldo que para un arroz normal. Por si acaso, debes tener caldo caliente de sobra para poner un poco más si fuese necesario.
Hidrata las ñoras en agua templada durante media hora, a continuación retira la pulpa rascando la piel con un cuchillo.
Puedes sustituir las cigalas por langostinos.

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