Arroz al estilo marroquí

1

Preparamos todos los ingredientes que vamos a utilizar en esta receta de arroz al estilo marroquí.

2

Ponemos las uvas pasas a remojo en agua templada para conseguir que se hidraten. Las reservamos en el agua hasta el momento de utilizarlas.

Usamos
50 g de uvas pasa

3

Tostamos los piñones en una sartén sin aceite durante 2 o 3 minutos, moviéndolos continuamente para evitar que se quemen. Reservamos.

Usamos
50 g de piñones

4

Lavamos y limpiamos la zanahoria y la cortamos en juliana fina. Retiramos las hojas exteriores del puerro, lo lavamos y lo cortamos del mismo modo. Rehogamos las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva hasta que comiencen a ablandarse.

Usamos
1 zanahoria grande, 1 puerro, aceite de oliva

5

Añadimos a la cazuela las uvas pasas ya hidratadas, las semillas de comino, los piñones tostados y la ralladura de la naranja.

Usamos
50 g de uvas pasas, ½ cdita. comino, 50 g de piñones tostados, ralladura de 1 naranja grande

6

Apartamos la olla del fuego e incorporamos la miel, el pimentón y el ras al hanout (opcional). Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Usamos
1 cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de miel, 1/2 cucharadita de ras al hanout

7

Volvemos a poner la cazuela al fuego e incorporamos el arroz. Rehogamos con el resto de ingredientes durante 2 o 3 minutos.

Usamos
350 g de arroz Sabroz

8

Agregamos el caldo o el agua y dejamos que se cueza el conjunto hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido el agua, unos 20 minutos. A media cocción salamos.

Usamos
1 lt caldo carne, pollo o agua, sal

9

Servir el arroz al estilo marroquí como un primero o como acompañamiento de algún tipo de carne a la plancha