Arroz a banda con alcachofas

1

Preparar todos los ingredientes para elaborar esta receta de arroz a banda con alcachofas.

2

Picar muy finamente el ajo y rallar el tomate. Limpiar y cortar las alcachofas y el pescado.

Usamos
1 diente de ajo,1 tomate, 5 alcachofas, 200 g rape, 120 g dorada, 100 g sepia

3

Sofreír las alcachofas hasta que estén doradas y reservar. En la misma paellera sofreír la sepia y, pasados unos minutos, volver a incorporar las alcachofas.

4

Incorporar el tomate, dorar unos minutos y agregar el azafrán y el pimentón. A continuación, añadir el arroz y rehogar hasta que se ponga transparente.

Usamos
10 hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón, 100 g de arroz Sabroz

5

Mientras se hace el sofrito, calentar en un cazo aparte el caldo de pescado y, una vez rehogado el arroz, incorporarlo para que empiece el proceso de cocción, serán unos 18 minutos. Dejar parte del caldo para cocer después el pescado. Puedes elaborar tu propia receta de caldo casero.

Usamos
300 g caldo de pescado

6

Cuando falten 4 minutos para terminar la cocción del arroz, en el caldo reservado incorporar el resto del pescado y dejar hacer.

7

Dejar reposar el arroz unos 5 minutos y servir aparte el pescado cocido.