1

Preparar todos los ingredientes para elaborar esta receta de arroz con costra.

2

Poner a calentar el aceite en una paellera y sofreír la cebolla picadita menuda. Cuando comience a tomar color, añadir los ajos bien picados. Dorarlos ligeramente.

Usamos
1 cebolla, 3 dientes de ajo

3

Machacar en un mortero unas hebras de azafrán y dos cucharadas de caldo y añadirlo a la paellera.

Usamos
Hebras de azafrán, caldo de carne o verduras

4

Medir el arroz con una taza y el doble de cantidad de caldo y un poco más por si fuese necesario. Poner el caldo a calentar con la hoja de laurel (opcional). Mientras, añadir el arroz a la paellera y mezclar con el sofrito.

Usamos
300 g de arroz Sabroz, 1 hoja de laurel

5

Añadir parte del caldo caliente, iremos añadiendo el resto a medida que el guiso lo va necesitando. Hervir a fuego vivo durante 5 minutos, bajar el fuego y dejar 8 minutos más.

6

Mientras, poner a cocer las salchichas en una sartén con el vino, pinchándolas con un alfiler para que no estalle la piel y dándoles vuelta un par de veces.

Usamos
6 salchichas, 200 ml de vino blanco

7

Añadir los garbanzos cocidos a la paellera y mezclar.

Usamos
150 g de garbanzos cocidos y escurridos

8

Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta y verter la mezcla sobre el arroz.

Usamos
3 huevos, sal, pimienta

9

Espolvorear el queso y distribuir las salchichas sobre la superficie y gratinar a 220ºC en horno precalentado.

Usamos
60 g de queso rallado

10

Dejar reposar el arroz con costra fuera del horno durante cinco minutos y servir.