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Preparamos los ingredientes para nuestros pimientos rellenos de arroz.

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Se corta la pechuga de pollo, la cebolla, ajo y tomatitos en trozos pequeños. Los tomates cherry se pueden sustituir por un tomate bien maduro. Los guisantes y champiñones pueden ser frescos o en conserva.

Usamos
200 g pechuga de pollo, 150 g tomates cherry, 100 g guisantes, 100 g champiñones, 1/2 cebolla, 2 dientes ajo

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Se pone a calentar en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra

Usamos
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

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Se añade la pechuga de pollo y se saltea. Cuando la pechuga está dorada, se retira a los bordes de la sartén y en el centro se saltea la cebolla. Para que no se queme la cebolla, se baja la intensidad del fuego porque nos interesa que se quede pochita, sin quemarse. Cuando está trasparente se hace un hueco en el centro y se añade el ajo.

Usamos
200 g pechuga de pollo, 1/2 cebolla, 2 dientes ajo

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Una vez que el sofrito va tomando un tono dorado, se añaden los guisantes y los champiñones, y se saltean junto con el resto de ingredientes.

Usamos
100 g champiñones, 100 g guisantes

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Para terminar el sofrito, se añade el tomate, y se saltea todo durante unos minutos.

Usamos
150 g tomates cherry

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Una vez que el sofrito está en su punto y bien hecho, se añade el arroz, se saltea, se sazona con un poco de sal y se añade una medida de agua, el mismo volumen de agua que de arroz. Y se retira del fuego

Usamos
200 g de arroz Sabroz, 200 g de agua, sal

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Se lavan los pimientos, se les corta la parte superior y se retiran las semillas

Usamos
4 pimientos de asar

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Se rellenan los pimientos con el arroz hasta un poco más de la mitad de su capacidad, se añade una cucharada de agua a cada pimiento. El arroz se hace con este agua añadida y la que sueltan los pimientos mientras se asan.

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Se ponen los pimientos en una bandeja de horno y cada uno se tapa con la parte superior que se había cortado.

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Se horenan los pimientos a 180º durante unos 40 minutos, o hasta que se ven los pimientos asados. Una vez que termina el tiempo, se dejan reposar durante diez minutos, para que el arroz termine de absorber el agua de los pimientos.

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Se sirven los pimientos rellenos de arroz y pollo