Arroz Caldoso de Marisco

Arroz caldoso de marisco, su secreto

Este es el arroz de los días de fiestas en mi casa, el plato que piden mis hijos cuando hay una celebración. Un buen arroz caldoso con marisco no tiene más misterio que la buena calidad de las materias primas, un caldo casero y mucho cariño en la elaboración.

Cantidad de arroz caldoso con marisco

Consejos:

¿Cuánta cantidad de caldo debemos añadir al arroz? Para un arroz caldoso debes poner el doble de caldo que para un arroz normal.
Por si acaso, debes tener caldo caliente de sobra para poner un poco más si fuese necesario.
Hidrata las ñoras en agua templada durante media hora, a continuación retira la pulpa rascando la piel con un cuchillo.
Puedes sustituir las cigalas por langostinos y tendrás un arroz de marisco caldoso de rechupete.

Cómo preparar paso a paso el arroz caldoso de marisco

1) Para empezar, preparamos todos los ingredientes que necesitamos para elaborar este rico arroz caldoso de marisco.

2) En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en brunoise durante 8 minutos.

3) Agregamos el tomate pelado y cortado en cubitos con la pulpa de las ñoras. Salpimentamos, tapamos la olla y dejamos que se cocine durante 7 minutos.

4) Agregamos el arroz y removemos, dejamos cocinar 18 minutos.

5) Comenzamos a añadir el caldo a medida que el arroz va espesando. Yo usé los 2 litros de caldo porque queremos que haya caldo al final de la cocción.

6) Cuando el arroz lleve cocinándose 13 minutos, lo probamos para ver si está bien de sal o si debemos añadir un poco más. Agregamos el rape, salado previamente, y colocamos las cigalas. Tapamos la olla y lo dejamos 5 minutos. Ahora que ya tenemos todo en la olla, para revolverlo haremos movimientos de vaivén, no lo debemos remover con cuchara porque corremos el riesgo de romper las cigalas.

7) Finalmente, pasado el tiempo apagamos el fuego, dejamos reposar cinco minutos y servimos nuestro arroz caldoso con marisco.