Una receta de
Rosana Hollycocina
Arroz con bacalao
Ingredientes
Chequéalos
- Arroz Sabroz 300 g
- Caldo de bacalao o pescado 1.3 lt
- Cebolla 1
- Alcachofas 2
- Migas de bacalao desaladas 250 g
- Pimiento verde 80 g
- Tomates rojos 2
- Carne de pimiento choricero 2 cucharaditas
- Dientes de ajo 2
- Limón grande 1
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Paso 1 de 8
1
Preparamos los ingredientes que necesitaremos para hacer el arroz con bacalao.
2
Picamos muy menuda la cebolla y los dientes de ajo. Igualmente con el pimiento verde. Rallamos los tomates y reservamos.
Usamos
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 80 g de pimiento verde, 2 tomates rojos
3
Limpiamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y reservamos dentro del agua de limón.
Usamos
2 alcachofas, 1 limón grande
4
En una cazuela, doramos las alcachofas escurridas con unas 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos el ajo, el pimiento y la cebolla picados.
Usamos
2 alcachofas, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 80 g de pimiento verde, 1 cebolla
5
Cuando la cebolla torne transparente, agregamos la carne de pimiento choricero, rehogamos y añadimos el tomate rallado, dejamos reducir.
Usamos
2 cucharadas de carne de pimiento choricero, 2 tomates rojos
6
Regamos con el caldo de pescado y, cuando rompa a hervir, agregamos el arroz. Cocinamos a fuego medio durante 18 minutos.
Usamos
1, 3 lt de caldo de bacalao o pescado, 300 g de arroz Sabroz
7
A mitad de cocción, añadimos las migas de bacalao. Corregimos el punto de sal y añadimos perejil picado.
Usamos
250 g de migas de bacalao, perejil fresco, sal
8
Servimos el arroz con bacalao.
El arroz con bacalao, un plato tradicional
El arroz con bacalao es uno de los muchos platos tradicionales de nuestro país. En España se dispara su consumo en Semana Santa, siendo el rey indiscutible de los platos del viernes de Cuaresma. Pero al mismo tiempo es un pescado utilizado en cualquier época del año, en multitud de elaboraciones clásicas: el bacalao al pil pil, al ajoarriero, a la vizcaína, en buñuelos, en revueltos, en el típico remojón andaluz que no es otra cosa que una ensalada de balacao y naranjas, etc. Cada región tiene un buen puñado de recetas típicas elaboradas con balacao.
La receta de arroz con bacalao combina con todo tipo de ingredientes
La versatilidad del arroz que combina bien con todo tipo de ingredientes, hace que con el bacalao haga un matrimonio perfecto. En esta ocasión os mostramos una receta muy sencilla, al contrario de lo que pueda parecer. Hoy en día encontramos en el mercado bacalao desalado y presentado en pequeños trozos o en migas, lo cual nos facilita mucho su elaboración y nos hace ahorrarnos mucho tiempo. Estamos seguros de que este arroz con bacalao te quedará exquisito y lleno de sabor, y lo tendrás listo en un santiamén!
Una receta de
Rosana Hollycocina
"Rosana Domínguez publica sus recetas y fotos de comida en Hollycocina y a El Arrocetario nos trae sencillas recetas de arroz que siempre salen bien."
10 comentarios
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Me encanta, comer y cocinar, arroz, vuestras recetas, son excelentes, lo unico que me encantaria, es saber como puedo acoplar vuestras recetas, para cocinarlas acertadamente, con los tipos de arroz que tenemos en Mexico, yo soy española, y siempre me encuentro con problemas, para darle el punto exacto, de coccion, ya que los granos no dan la misma coccion , que con los arroces melosos y cremosos de España, me podrian dar algun TIP que yo no sepa, MUCHAS GRACIAS
Hola, Pilar: esta receta está hecha con Brillante Sabroz que es un arroz redondo vaporizado, así que absorbe todo el sabor y siempre queda perfecto. No conozco los tipos de arroces que hay en Mexico, lo siento, pero si encuentras un arroz redondo vaporizado seguro que la receta te sale bien. En general, yo creo que el arroz redondo es mejor que el largo para melosos y cremosos. Un saludo.
En caso de arroz sos, cuanta cantidad y tiempo de coccion? Gracias.
Me salen los ingredientes pero no la .preparación. He dado un no me gusta. Lo siento.
Hola, Ángeles: la preparación paso a paso está debajo de los ingredientes. ¿No puedes verla? Vaya 🙁 Es raro, debió ser un problema puntual, lo siento! Prueba de nuevo y nos cuentas.
Buenas tardes!!!!! Me encanta el Arroz Y quería contarles que hice esta receta tal y como están los pasos, y me quedò para chuparse los dedos. Gracias porque mis invitados quedaron encantados.
Qué alegría Flora! Gracias por compartir tu éxito con nosotros 🙂
Si pruebas más recetas del blog, cuéntanos.
K és la carne de pimiento choricero?
Hola, María Jesús:
El pimiento choricero es un pimiento rojo seco, podrías usar ñoras también. https://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_choricero
Ya nos contarás cómo te sale el arroz 🙂
Un saludo.
Buenos días?
¿Podría usar las alcachofas de bote?
En caso de que pudiera usarlas….¿las añadiría en el mismo punto de tu receta?
Gracias