Una receta de
Poli Delicious
Receta de Arroz con conejo
Ingredientes
Chequéalos
- Arroz Sabroz 300 g
- Conejo troceado (con el hígado) 600 g
- Caldo de ave 1 lt
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Tomates 2
- Alcachofas 2
- Vino blanco 100 ml
- Limón 1
- Aceite de oliva
- Pimentón 1 cucharadita
- Perejil
- Sal
Preparación
Paso 1 de 8
1
Preparamos los ingredientes que necesitaremos para hacer nuestro arroz con conejo.
2
Limpiar las alcachofas y cortar éstas en 4 gajos, reservar en un bol de agua con el zumo de 1/2 limón.
Usamos
2 alcachofas, 1 limón
3
Poner a calentar el aceite en una olla baja y, a continuación, dorar el conejo a fuego moderado junto con el hígado.
Usamos
Aceite de oliva, 600 g de conejo troceado
4
Una vez dorado, retirar del aceite el conejo y el hígado, escurrir y sofreír las alcachofas, incorporar la cebolla picada y dos dientes de ajo. Pasado un rato y sin que lleguen a tomar color, añadir el pimentón e inmediatamente, incorporar el tomate rallado, dejar que fría unos segundos.
Usamos
2 alcachofas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 2 tomates
5
Volver a añadir el conejo, rehogar todo durante unos minutos y verter el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol.
Usamos
100 ml de vino blanco
6
Introducir el arroz y el caldo de ave hirviendo, rectificar de sal y dejar hervir durante 15 minutos, y otros 5 minutos más de reposo.
Usamos
350 g de arroz Sabroz, 1 lt de caldo de ave, sal
7
Mientras, hacer un majado con el otro diente de ajo, el hígado y perejil picado, todo diluido con un poco de caldo. Añadir al arroz a mitad de la cocción .
Usamos
1 diente de ajo, hígado, perejil picado
8
Servir el arroz con conejo.
Cómo hacer arroz con conejo paso a paso
El arroz con conejo es una receta muy nutritiva y aunque no es tan usual como el arroz con pollo, es igual de fácil de preparar y tiene la ventaja de hacerse con una carne muy baja en grasas. Puede elaborarse tanto en su versión más caldosa, o en arroces más secos tipo paella como lo vamos a preparar en esta ocasión. Curiosamente, en las zonas de Valencia y Alicante encontraremos muchas recetas de arroces mezclando las carnes de pollo y conejo, un ejemplo de ello es la paella mixta.
Arroz con conejo de forma fácil
Para hacer este arroz con conejo de forma fácil vamos a utilizar un conejo troceado, incluido su hígado, y algunas verduras. Encontraremos variantes de esta receta que llevan pimiento verde, habas e incluso setas en su versión más otoñal. Nosotros hemos optado por las ricas alcachofas como protagonistas, además del ajo, la cebolla y el tomate que nos darán sabor en el sofrito.
El resultado final es delicioso, el arroz queda suelto, lleno de sabor y el conejo dorado y apetitoso. Una receta de arroz con conejo sabrosa además de ligera.
Una receta de
Poli Delicious
"Poli Amador es cocinero desde hace más de 30 años. Bloguero en Delicious Magazine, Poli disfruta cada día en la cocina creando deliciosas recetas para El Arrocetario."
3 comentarios
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Muchas gracias por la receta! Nos ha gustado mucho a todos.
Me quedo buenísimo y además es muy fácil y rápido.
Quisiera que me quedase caldoso
Que cantidad de caldo debería usar por cada 100Gr. De arroz?. Gracias.