1

Preparamos todos los ingredientes para elaborar este arroz con mahonesa de soja y gulas salteadas.

2

Para la mahonesa de soja: batir la yema de huevo, añadir poco a poco 100 g de aceite de oliva y, cuando espese bastante, agregar un poco del agua, terminar con el aceite y echar 0.5 g de sal. Agregar el resto del agua y la salsa de soja.

Usamos
1 yema de huevo, aceite de oliva virgen extra, 90 g de agua, sal, 50 g de salsa de soja

3

Para el arroz: en una sartén con aceite de oliva, doramos ½ ajo picado y agregamos el arroz

Usamos
100 g de arroz Sabroz, ½ ajo

4

Incorporamos el vino fino o manzanilla y, cuando evapore el alcohol, vertemos el caldo de pescado o agua y cocemos hasta que quede seco.

Usamos
50 g de vino fino o manzanilla, 200g de caldo de pescado o agua

5

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y doramos la otra mitad del diente de ajo, pero esta vez, laminado, añadimos la guindilla y, a continuación, las gambas y las gulas. Salteamos.

Usamos
½ ajo, 1 guindilla, 150 g de gulas, 4 gambas peladas

6

Servimos las gulas y las gambas sobre el arroz con la mahonesa de soja.