Una receta de
Alfonso De Rechupete
Arroz meloso de rape y langostinos
Ingredientes
Chequéalos
- Arroz Sabroz 300 g
- Rape 250 g (1 cola)
- Langostinos 200 g
- Cebolla 80 g
- Pimiento rojo 80 g
- Vino blanco 75 ml
- Ajo 1 diente
- Perejil fresco
- Tomates maduros 2
- Cebolla (caldo) ½
- Hoja laurel (caldo) 1
- Manojo perejil (caldo) 1
- Aceite oliva
- Sal
Preparación
Paso 1 de 9
1
Preparamos todos los ingredientes para elaborar este arroz meloso de rape y langostinos.
2
Retiramos las pieles de los langostinos y las reservamos.
Usamos
200 g de langostinos
3
Cortamos la cola del rape en dados quitándole la espina central y la piel, reservando la espina.
Usamos
1 cola de rape de 250 g
4
En una cazuela alta, calentamos un chorrito de aceite y añadimos las pieles de los langostinos. Doramos unos minutos e incorporamos la espina del rape, el manojo de perejil, la hojita de laurel y la cebolla pelada. Cubrimos con 1 litro de agua, salamos y dejamos cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo tendremos el caldo listo.
Usamos
Perejil fresco, 1 hoja de laurel, ½ cebolla, aceite de oliva, sal
5
Mientras preparamos el caldo para el arroz, en una cazuela ancha calentamos un chorrito de aceite y, cuando está caliente, incorporamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo cortados en daditos pequeños. Sofreímos unos 15 minutos a fuego medio hasta que esté blandita.
Usamos
80 g de cebolla, 1 diente de ajo, 80 g de pimiento rojo, aceite de oliva
6
Añadimos el tomate pelado y triturado y el vino. Cocinamos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Usamos
2 tomates maduros, 75 ml de vino blanco
7
Incorporamos el arroz, removemos para integrarlo con las verduras y añadimos el caldo considerando dos partes y media de caldo por cada una de arroz.
Usamos
300 g de arroz Sabroz
8
Cocinamos durante unos 15 minutos e incorporamos el rape y los langostinos que tenemos reservados. Seguimos la cocción unos 5 minutos más hasta que el arroz esté tierno y el pescado y los langostinos listos.
9
Servimos este plato al momento, espolvoreado con una pizca de perejil fresco, sin necesidad de ningún otro acompañamiento. Se trata de un plato muy sabroso que seguro repetiréis.
Este tipo de arroz, el meloso, es una preparación del arroz con un punto de cocción específico. El resultado final debe de ser tal que quede entre los arroces secos, como puede ser la paella valenciana, y los arroces caldosos que serían casi una sopa con arroz.
Nuestro arroz Sabroz nos facilita el trabajo para conseguir una textura final perfecta, nos quedará un arroz perfectamente cocinado, húmedo y con un toque untuoso y cremoso. Para ello es importante calcular la cantidad de líquido que se le aporta.
Cuando a esta particular forma de preparar el arroz le sumamos la preparación de un caldo enriquecido y sabroso y unos ingredientes de calidad, el resultado no puede ser más que un estupendo arroz digno del mejor comensal.
Una receta perfecta, este arroz meloso de rape y langostinos para tomar como un plato único.
Una receta de
Alfonso De Rechupete
"Alfonso López es el cocinero de Recetas de Rechupete y nos trae a El Arrocetario sus mejores recetas de arroz. Disfruta de las recetas fáciles de rechupete y piérdele el miedo al arroz."
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