Receta de paella valenciana para 10 personas

1

Para elaborar esta paella, primero se dora en la paellera la carne cortada y sazonada. Cuando toda la carne este dorada, se aparta a los lados de la paella y se echa la verdura.

Usamos
1,5 kg de pollo de corral, 500 g de conejo, 1 muslo de pato, 500 g de judías verdes, 500 g de alcachofas maceradas en limón, aceite de oliva,. sal

2

Cuando la verdura esté lista se aparta igualmente a los lados y se echa el tomate para sofreírlo mientras removemos.

Usamos
300 g de tomate triturado

3

Terminado el sofrito del tomate se mezcla todo el contenido de la paellera y se termina de sofreír conjuntamente una rato. Se echa pimentón rojo a toda la mezcla y a continuación se agrega el agua. Hasta los niveles del asa de la paellera.

Usamos
Pimentón rojo dulce, agua

4

Se pone el fuego al máximo para que hierva el agua, se va echando el romero en rama, el azafrán y la sal, probándolo hasta obtener el punto deseado y rañadimos los caracoles. El romero en rama se retira después de unos 5 minutos.

Usamos
300 g de caracoles, romero, azafrán

5

Cuando el agua haya bajado hasta la mitad de la paellera se puede echar el arroz. El arroz se remueve para que se distribuya y después ya se deja en reposo sin remover.

Usamos
1kg de arroz Sabroz

6

El arroz debe estar ligeramente duro una vez se haya sumido el agua dejamos reposar 10 minutos y servimos.