Arroz jollof con pollo

1

Preparamos todos los ingredientes para elaborar esta receta de arroz jollof con pollo.

2

Cocinamos las coles de Bruselas y reservamos.

Usamos
500 g de coles de Bruselas

3

Ponemos el arroz a cocer con un poco de sal y pimienta. Reservamos.

Usamos
300 g de arroz Sabroz, sal, pimienta negra

4

Picamos la cebolla y los pimientos y rehogamos en la cazuela con un poco de aceite. Cuando comiencen a dorarse, incorporamos los tomates cortados en trozos, sal y rehogamos unos minutos.

Usamos
1 cebolla, 2 tomates rojos, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra

5

Incorporamos el pollo cortado en trozos junto a las especias y la guindilla. Rehogamos.

Usamos
1 pechuga de pollo, 1 cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de canela, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de jengibre , 1 guindilla

6

Añadimos el tomate concentrado, mezclamos bien durante un par de minutos.

Usamos
170 g de tomate concentrado

7

Incorporamos el caldo de pollo y dejamos cocinar 20 minutos.

Usamos
350 ml de caldo de pollo

8

Escurrimos el arroz y le añadimos varios cazos del caldo del pollo y las verduras.

9

Lo mezclamos bien, servimos el arroz, la carne de pollo con las verduras encima y las coles de Bruselas alrededor.